Le goût du Japon chez vous: Ichigo Daifuku

Ça fait déjà un petit moment que je n’ai pas écrit un blog sur les recettes japonaises faciles à faire chez vous (voir la recette des Onigiris et Yakitori) mais aujourd’hui c’est dimanche, il fait beau et moi ça me donne envie de cuisiner de bons petits plats bien frais pour aller pic-niquer avec ses amis dans un parc à l’ombre d’un arbre ou au bord d’une rivière avec sa petite amie. Et quoi de mieux pour impressionner son public qu’un délicieux dessert ? On dit souvent que c’est le plat le plus important, celui qui reste en bouche à la fin du repas et dont on continue à converser même après être sortie de table.

Pour les retardataires je rappelle le principe, j’utilise ici seulement des ingrédients facilement trouvables dans n’importe quel supermarché ou épicerie française (parfois en épicerie spécialisée) rendant ainsi la recette accessible à n’importe qui. Aujourd’hui je vous propose donc la recette de l’Ichigo Daifuku, délicieux dessert populaire japonais, facile à offrir et qui fera toujours effet auprès de vos convives.

“Ichigo” en japonais signifie fraise et “Daifuku” peut être traduit littéralement par grande chance. Ce dessert se déguste froid, parfois glacé. Au Japon, on en trouve souvent dans les grandes gares de la capital, dans les différentes boutiques de souvenirs (Omiyage). Généralement ils sont confectionnés avec de la pâte de haricots rouges mais il est aussi possible d’en trouver à base de pâte à l’œuf.

Ingrédients :
* 1/2 tasse de farine de riz (trouvable en magasin bio. En épicerie asiatique, cherchez la marque Mochiko. Sinon de la semoule de riz fait aussi l’affaire)
* 1/2 tasse d’eau
* 1/2 tasse de sucre
* Fraises
* Anko (pâte de haricot rouge sucrée. Sinon du lait concentré sucré peut remplacée la texture, mais pas le goût)

Préparation :
- Commencez par complètement enrober les fraises avec la pâte de haricot rouge.
- Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole et bien mélanger. Retirer du feu.
- Ajouter la farine de riz. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer dans la casserole environ 2 minutes en remuant régulièrement.
- Sortir de la casserole le tout et laisser refroidir 15 minutes en remuant de temps en temps.

- Farinez-vous les mains ainsi que votre plan de travail (empêche de coller).
- Avec la pâte de riz que vous venez de confectionner, faire une boule de la taille d’une grosse noix puis l’aplatir.
- Placer une fraise au centre de chaque boule de pâte et pincer les bords ensembles pour fermer la boule sur la fraise.
- Saupoudrer de farine de riz ou de sucre glace.

La douceur de la pâte de haricot et l’acidité de la fraise forment un mélange merveilleux et chaque bouchée est une véritable explosion en bouche. Pure délice !! Si vous utilisez du lait concentré sucré à la place, l’expérience culinaire sera légèrement différente de la recette original (mais reste excellente tout de même). Si vous souhaitez vraiment utiliser de la pâte de haricot mais que malheureusement celle-ci reste introuvable près de chez vous, voici en bonus comment préparer votre propre pâte !

-BONUS- Préparation de la pâte de haricot :
* 1 tasse de gros haricots blancs
* 1/2 tasse de sucre
* 2 à 3 tasses d’eau
- Mettre les haricots, l’eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter de l’eau si le niveau est trop bas.
- Une fois les haricots bien tendres, retirer du feu.
- Égoutter le tout et écraser les haricots en purée. Cette dernière doit être assez consistante pour former une pâte modelable.

Bonne dégustation à tous ! ~_^V